home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / samosas0.2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Samosaas
  4. Date: Thu, 22 Dec 1994 18:35:48 +0000
  5. Message-ID: <9412232100.aa20884@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. On Dec. 19, sgupta@gopher.chem.wayne.edu requested a recipie for Samosaas.
  8.  
  9. The following is from the Chicago Tribune, September 29, 1994
  10.  
  11. SAMOSAS
  12.  
  13. Preparation time: 30 minutes
  14. Cooking time: 3 to 4 minutes per batch
  15. Yield: 8 to 10 pastries
  16. 2 tablespoons vegetable oil
  17. 1 1/4 teaspoons whole cumin seeds
  18. 1/2 teaspoon whole coriander seeds
  19. 1 hot green chili, minced
  20. 1 piece fresh ginger, about 1/2-inch cube, minced
  21. 1 medium onion, diced
  22. 4 medium red potatoes, cooked, diced
  23. 3/4 cup peas
  24. 1/2 teaspoon salt
  25. 1/3 cup chopped fresh cilantro
  26. 8-10 eggroll wrappers
  27. Oil for deep-frying
  28.  
  29. 1. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add the
  30. cumin and coriander; cook until they are fragrant, 2 minutes. Add the chili
  31. and ginger; cook 1 minute. Reduce heat to medium and add onion. Cook,
  32. stirring occasionally, until onion begins to soften, 4 to 5 minutes. Add
  33. potatoes, peas and salt; cook 1 minute. Remove from heat and add cilantro.
  34. Filling can be made a day ahead and refrigerated; bring to room temperature
  35. before using.
  36.  
  37. 2. Spoon filling onto bottom half of eggroll wrappers, using about 1/3-cup
  38. filling for each. Fold over and trim into half-moons. Moisten fingers with
  39. water; pinch closed.
  40.  
  41. 3. Heat several inches of oil to 375 degrees in a deep saucepan. Fry
  42. turnovers, several at a time, until they are crisp and golden, 2 to 3
  43. minutes. Drain on paper towels and serve at once.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.